Esta pescada é tão saborosa que tenho cozinhado imensas vezes.
Desta vez, decidi acompanhar com batatas gratinadas, e gostei muito da combinação.
- Cortei as batatas às rodelas fininhas e cozi em água e sal durante cerca de 15 minutos
- Cozi os brócolos congelados durante uns 5 minutos
- Noutro tacho, salteei em azeite cebola e alho francês à rodelas e curgete aos cubos, deixando cozinhar ligeiramente
- Fiz molho béchamel (1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de farinha, 300 ml de leite morno), ao qual juntei um pouco de sal e queijo ralado
- No pyrex, coloquei um fio de azeite, distribuí as rodelas de batata e coloquei as postas de pescada; temperei com 1 cubo de caldo de peixe esfarelado
- Cobri com a cebola, o alho francês, a curgete e os brócolos, e juntei 2 ovos inteiros (não cozinhados)
- No final, verti o molho béchamel e levei ao forno durante uns 20 minutos
quinta-feira, 31 de março de 2011
quarta-feira, 30 de março de 2011
Risotto de rabo de boi
Já não é a primeira vez que coloco aqui uma receita com rabo de boi, que é uma carne que eu adoro.
No risotto resulta muito bem, e para a próxima acho que vou experimentar desfiar em vez de colocar com o osso.
- Numa panela de pressão, coloquei o rabo de boi, água, dentes de alho, sal, colorau, louro e piri-piri
- Levei a cozer durante cerca de 40 minutos
- No wok, alourei alho picado num fio de azeite, juntei o arroz arbóreo e mexi bem
- Aos poucos, fui juntando a água de cozer a carne e deixando absorver, até o arroz estar cozinhado e cremoso
- No final, juntei a carne e um pouco de queijo ralado, envolvendo bem
No risotto resulta muito bem, e para a próxima acho que vou experimentar desfiar em vez de colocar com o osso.
- Numa panela de pressão, coloquei o rabo de boi, água, dentes de alho, sal, colorau, louro e piri-piri
- Levei a cozer durante cerca de 40 minutos
- No wok, alourei alho picado num fio de azeite, juntei o arroz arbóreo e mexi bem
- Aos poucos, fui juntando a água de cozer a carne e deixando absorver, até o arroz estar cozinhado e cremoso
- No final, juntei a carne e um pouco de queijo ralado, envolvendo bem
terça-feira, 29 de março de 2011
Arroz com salmão e legumes no forno
Desde que experimentei pela primeira vez arroz no forno sem pré-cozedura e adorei o sabor, tenho feito imensas vezes. Dá muito pouco trabalho, e resulta muito bem :)
[e hoje, ao dar uma vista de olhos pelas diferentes receitas daqui, apercebi-me que o blog poderia perfeitamente chamar-se "receitas com curgete", dada a quantidade de vezes que uso este ingrediente! hehehe]
- Coloquei um fio de azeite no fundo do pyrex
- Juntei cebola às rodelas, alho picado, cenoura e curgete aos cubos e cogumelos em pedaços grandes, adicionei outro fio de azeite, e levei ao forno durante 10 minutos a 200ºC
- Juntei 1 caldo de peixe esfarelado, as postas de salmão e o arroz vaporizado; cobri tudo com água a ferver e temperei com colorau e um pouco de sal; mexi levemente
- Levei ao forno até o arroz estar cozido e ligeiramente tostado (cerca de 30 minutos)
[e hoje, ao dar uma vista de olhos pelas diferentes receitas daqui, apercebi-me que o blog poderia perfeitamente chamar-se "receitas com curgete", dada a quantidade de vezes que uso este ingrediente! hehehe]
- Coloquei um fio de azeite no fundo do pyrex
- Juntei cebola às rodelas, alho picado, cenoura e curgete aos cubos e cogumelos em pedaços grandes, adicionei outro fio de azeite, e levei ao forno durante 10 minutos a 200ºC
- Juntei 1 caldo de peixe esfarelado, as postas de salmão e o arroz vaporizado; cobri tudo com água a ferver e temperei com colorau e um pouco de sal; mexi levemente
- Levei ao forno até o arroz estar cozido e ligeiramente tostado (cerca de 30 minutos)
segunda-feira, 28 de março de 2011
Bolo de maçã e canela da Veeny
A Veeny colocou há uns tempos esta receita no blog dela, e desta vez resolvi experimentar.
Ficou deliciosa e com uma consistência que toda a gente adorou!!
Além disso, é muito simples e leva muito poucos ingredientes.
Ingredientes:
- 1 chávena de farinha com fermento
- 1,5 chávenas de açúcar
- 3 ovos
- 2 chávenas de leite
- 2 maçãs
- margarina para untar a forma
- 1 colher de sobremesa de canela
Preparação:
- Misturar a farinha com os ovos, o açúcar e a canela
- Bater bem e juntar o leite aos poucos (a mistura fica bastante líquida)
- Colocar numa forma untada com manteiga
- Descascar as maçãs e dispô-las às fatias finas em espiral sobre o preparado
- Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 40 minutos
Vale mesmo a pena experimentar!
Ficou deliciosa e com uma consistência que toda a gente adorou!!
Além disso, é muito simples e leva muito poucos ingredientes.
Ingredientes:
- 1 chávena de farinha com fermento
- 1,5 chávenas de açúcar
- 3 ovos
- 2 chávenas de leite
- 2 maçãs
- margarina para untar a forma
- 1 colher de sobremesa de canela
Preparação:
- Misturar a farinha com os ovos, o açúcar e a canela
- Bater bem e juntar o leite aos poucos (a mistura fica bastante líquida)
- Colocar numa forma untada com manteiga
- Descascar as maçãs e dispô-las às fatias finas em espiral sobre o preparado
- Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 40 minutos
Vale mesmo a pena experimentar!
quinta-feira, 24 de março de 2011
Um arroz de pato diferente
Desta vez, resolvi fazer arroz de pato ao estilo de arroz de frango, e resultou muito bem.
- Numa panela de pressão, coloquei as coxas de pato, pedaços de chouriça, água, piri-piri, sal, colorau, dentes de alho e uma folha de louro, e deixei cozinhar durante cerca de 30 minutos
- No wok, fiz um refogado de cebola picada e azeite
- Juntei o pato e deixei alourar de ambos os lados
- Adicionei 2 medidas de água (a da cozedura do pato) e a chouriça, tapei, acertei o tempero e deixei apurar
- Juntei 1 medida de arroz e esperei até ficar cozinhado
- Numa panela de pressão, coloquei as coxas de pato, pedaços de chouriça, água, piri-piri, sal, colorau, dentes de alho e uma folha de louro, e deixei cozinhar durante cerca de 30 minutos
- No wok, fiz um refogado de cebola picada e azeite
- Juntei o pato e deixei alourar de ambos os lados
- Adicionei 2 medidas de água (a da cozedura do pato) e a chouriça, tapei, acertei o tempero e deixei apurar
- Juntei 1 medida de arroz e esperei até ficar cozinhado
quarta-feira, 23 de março de 2011
Curgete redonda recheada e arroz colorido
Apeteceu-me aproveitar a forma desta curgete para fazer algo diferente, e então resolvi recheá-la com um arroz colorido de legumes, cogumelos e peito de perú.
- Cortei a "tampinha" da curgete e, com uma colher, retirei o interior e reservei
- Levei a curgete ao forno com um pouco de azeite e sal, até amolecer
- Fiz um arroz solto, temperado com caldo de carne e uma folha de louro
- Entretanto, fiz um refogado no wok com cebola picada, azeite e cenoura aos cubos
- Juntei cogumelos pequenos e alho francês às rodelas, e deixei cozinhar um pouco
- De seguida, adicionei peito de perú às tiras pequenas e curgete aos cubos (incluindo a que tinha reservado antes), envolvi bem e deixei cozinhar sem tampa
- Temperei com sal, piri-piri, colorau e um pouco de pimenta preta
- Quando já estava tudo cozinhado, juntei o arroz ao wok e envolvi bem
- Adicionei um ovo batido, desliguei o lume e misturei bem
- Recheei a curgete com parte do arroz, cobri com queijo ralado e levei ao forno a gratinar
terça-feira, 22 de março de 2011
LADURÉE - macarons que vale mesmo a pena provar
Esta pastelaria francesa é muito antiga e, para além de ter várias lojas em França, tem também lojas noutros países, como é o caso de Inglaterra.
Eu conheço a lojinha (minúscula e com um aspecto muito original) da Burlington Arcade, que fica em Londres, entre Green Park e Picadilly Circus. Tem alguns bolos tipicamente franceses, mas é realmente famosa pelos seus macarons, de vários sabores.
Eu, que já tinha comido macarons noutros lugares e não tinha apreciado especialmente, adorei os da LADURÉE! A consistência é fantástica, e os sabores magníficos :)
Para além disso, as caixas e os saquinhos que a loja disponibiliza são muito muito bonitos!
Cada macaron custa cerca de £1.50, e uma caixa de 8 macarons ronda as £10.
Já agora, aproveito para dizer que, se quiserem comprar para oferecer em Portugal, o ideal é fazerem-no no dia da viagem, uma vez que devem ser comidos frescos.
Vocês já provaram?
Eu conheço a lojinha (minúscula e com um aspecto muito original) da Burlington Arcade, que fica em Londres, entre Green Park e Picadilly Circus. Tem alguns bolos tipicamente franceses, mas é realmente famosa pelos seus macarons, de vários sabores.
Eu, que já tinha comido macarons noutros lugares e não tinha apreciado especialmente, adorei os da LADURÉE! A consistência é fantástica, e os sabores magníficos :)
Para além disso, as caixas e os saquinhos que a loja disponibiliza são muito muito bonitos!
Cada macaron custa cerca de £1.50, e uma caixa de 8 macarons ronda as £10.
Já agora, aproveito para dizer que, se quiserem comprar para oferecer em Portugal, o ideal é fazerem-no no dia da viagem, uma vez que devem ser comidos frescos.
Vocês já provaram?
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quinta-feira, 3 de março de 2011
Gratinado de massa com carne à bolonhesa
Não sabia que nome dar a este prato, que no fundo é muito parecido com lasanha. Usei massa "normal", cozinhei a carne à bolonhesa e juntei molho béchamel.
- Fiz um refogado com cebola, cenoura aos cubos e azeite
- Juntei a carne picada, envolvi bem e deixei cozinhar ligeiramente
- Adicionei tomate pelado, um pouco de vinho branco, 1 caldo de carne e piri-piri, tapei e esperei cerca de 30 minutos
- Verifiquei o tempero e deixei cozinhar no mínimo
- Entretanto, cozi a massa em água e sal
- Preparei também o molho béchamel:
. na panela, derreti 1 colher de sopa de manteiga e juntei 1 colher de sopa de farinha e um pouco de Maizena, mexendo bem
. fui juntando 300 ml de leite morno aos poucos, e mexendo com a vara de arames continuamente até o molho engrossar (demora bastante tempo)
. no final, juntei um pouco de queijo e mexi até derreter
- Por último, escorri a massa e coloquei metade no fundo de um pyrex, cobri com a carne picada, coloquei uma segunda camada de massa, juntei o béchamel e queijo ralado, e levei ao forno a gratinar
- Fiz um refogado com cebola, cenoura aos cubos e azeite
- Juntei a carne picada, envolvi bem e deixei cozinhar ligeiramente
- Adicionei tomate pelado, um pouco de vinho branco, 1 caldo de carne e piri-piri, tapei e esperei cerca de 30 minutos
- Verifiquei o tempero e deixei cozinhar no mínimo
- Entretanto, cozi a massa em água e sal
- Preparei também o molho béchamel:
. na panela, derreti 1 colher de sopa de manteiga e juntei 1 colher de sopa de farinha e um pouco de Maizena, mexendo bem
. fui juntando 300 ml de leite morno aos poucos, e mexendo com a vara de arames continuamente até o molho engrossar (demora bastante tempo)
. no final, juntei um pouco de queijo e mexi até derreter
- Por último, escorri a massa e coloquei metade no fundo de um pyrex, cobri com a carne picada, coloquei uma segunda camada de massa, juntei o béchamel e queijo ralado, e levei ao forno a gratinar
terça-feira, 1 de março de 2011
Bolo de mel e canela feito pela minha mãe
Ingredientes:
1 ovo grande
1 chávena de açúcar
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de manteiga
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de canela
2 colheres de chá de fermento em pó
1 chávena de leite
Preparação:
- Bater o ovo com o açúcar e o mel até obter um creme
- Juntar a manteiga amolecida (a minha mãe põe mais quantidade e amolece a manteiga directamente na forma, que fica untada, não sendo preciso sujar outro recipiente)
- Acrescentar o leite e depois a farinha misturada com a canela e o fermento
- Bater tudo muito bem e deitar na forma untada e polvilhada
- Levar ao forno a 180ºC durante 40 minutos
Bom apetite!
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