quinta-feira, 31 de março de 2011

Gratinado de pescada, batatas às rodelas, ovo e legumes

Esta pescada é tão saborosa que tenho cozinhado imensas vezes.
Desta vez, decidi acompanhar com batatas gratinadas, e gostei muito da combinação.


- Cortei as batatas às rodelas fininhas e cozi em água e sal durante cerca de 15 minutos

- Cozi os brócolos congelados durante uns 5 minutos

- Noutro tacho, salteei em azeite cebola e alho francês à rodelas e curgete aos cubos, deixando cozinhar ligeiramente

- Fiz molho béchamel (1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de farinha, 300 ml de leite morno), ao qual juntei um pouco de sal e queijo ralado

- No pyrex, coloquei um fio de azeite, distribuí as rodelas de batata e coloquei as postas de pescada; temperei com 1 cubo de caldo de peixe esfarelado

- Cobri com a cebola, o alho francês, a curgete e os brócolos, e juntei 2 ovos inteiros (não cozinhados)

- No final, verti o molho béchamel e levei ao forno durante uns 20 minutos

quarta-feira, 30 de março de 2011

Risotto de rabo de boi

Já não é a primeira vez que coloco aqui uma receita com rabo de boi, que é uma carne que eu adoro.
No risotto resulta muito bem, e para a próxima acho que vou experimentar desfiar em vez de colocar com o osso.


- Numa panela de pressão, coloquei o rabo de boi, água, dentes de alho, sal, colorau, louro e piri-piri

- Levei a cozer durante cerca de 40 minutos

- No wok, alourei alho picado num fio de azeite, juntei o arroz arbóreo e mexi bem

- Aos poucos, fui juntando a água de cozer a carne e deixando absorver, até o arroz estar cozinhado e cremoso

- No final, juntei a carne e um pouco de queijo ralado, envolvendo bem

terça-feira, 29 de março de 2011

Arroz com salmão e legumes no forno

Desde que experimentei pela primeira vez arroz no forno sem pré-cozedura e adorei o sabor, tenho feito imensas vezes. Dá muito pouco trabalho, e resulta muito bem :)

[e hoje, ao dar uma vista de olhos pelas diferentes receitas daqui, apercebi-me que o blog poderia perfeitamente chamar-se "receitas com curgete", dada a quantidade de vezes que uso este ingrediente! hehehe]


- Coloquei um fio de azeite no fundo do pyrex

- Juntei cebola às rodelas, alho picado, cenoura e curgete aos cubos e cogumelos em pedaços grandes, adicionei outro fio de azeite, e levei ao forno durante 10 minutos a 200ºC

- Juntei 1 caldo de peixe esfarelado, as postas de salmão e o arroz vaporizado; cobri tudo com água a ferver e temperei com colorau e um pouco de sal; mexi levemente

- Levei ao forno até o arroz estar cozido e ligeiramente tostado (cerca de 30 minutos)

segunda-feira, 28 de março de 2011

Bolo de maçã e canela da Veeny

A Veeny colocou há uns tempos esta receita no blog dela, e desta vez resolvi experimentar.
Ficou deliciosa e com uma consistência que toda a gente adorou!!

Além disso, é muito simples e leva muito poucos ingredientes.


Ingredientes:

- 1 chávena de farinha com fermento

- 1,5 chávenas de açúcar

- 3 ovos

- 2 chávenas de leite

- 2 maçãs

- margarina para untar a forma

- 1 colher de sobremesa de canela


Preparação:

- Misturar a farinha com os ovos, o açúcar e a canela

- Bater bem e juntar o leite aos poucos (a mistura fica bastante líquida)

- Colocar numa forma untada com manteiga

- Descascar as maçãs e dispô-las às fatias finas em espiral sobre o preparado

- Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 40 minutos


Vale mesmo a pena experimentar!

quinta-feira, 24 de março de 2011

Um arroz de pato diferente

Desta vez, resolvi fazer arroz de pato ao estilo de arroz de frango, e resultou muito bem.


- Numa panela de pressão, coloquei as coxas de pato, pedaços de chouriça, água, piri-piri, sal, colorau, dentes de alho e uma folha de louro, e deixei cozinhar durante cerca de 30 minutos

- No wok, fiz um refogado de cebola picada e azeite

- Juntei o pato e deixei alourar de ambos os lados

- Adicionei 2 medidas de água (a da cozedura do pato) e a chouriça, tapei, acertei o tempero e deixei apurar

- Juntei 1 medida de arroz e esperei até ficar cozinhado

quarta-feira, 23 de março de 2011

Curgete redonda recheada e arroz colorido


Apeteceu-me aproveitar a forma desta curgete para fazer algo diferente, e então resolvi recheá-la com um arroz colorido de legumes, cogumelos e peito de perú.


- Cortei a "tampinha" da curgete e, com uma colher, retirei o interior e reservei

- Levei a curgete ao forno com um pouco de azeite e sal, até amolecer

- Fiz um arroz solto, temperado com caldo de carne e uma folha de louro

- Entretanto, fiz um refogado no wok com cebola picada, azeite e cenoura aos cubos

- Juntei cogumelos pequenos e alho francês às rodelas, e deixei cozinhar um pouco

- De seguida, adicionei peito de perú às tiras pequenas e curgete aos cubos (incluindo a que tinha reservado antes), envolvi bem e deixei cozinhar sem tampa

- Temperei com sal, piri-piri, colorau e um pouco de pimenta preta

- Quando já estava tudo cozinhado, juntei o arroz ao wok e envolvi bem

- Adicionei um ovo batido, desliguei o lume e misturei bem

- Recheei a curgete com parte do arroz, cobri com queijo ralado e levei ao forno a gratinar

terça-feira, 22 de março de 2011

LADURÉE - macarons que vale mesmo a pena provar

Esta pastelaria francesa é muito antiga e, para além de ter várias lojas em França, tem também lojas noutros países, como é o caso de Inglaterra.
Eu conheço a lojinha (minúscula e com um aspecto muito original) da Burlington Arcade, que fica em Londres, entre Green Park e Picadilly Circus. Tem alguns bolos tipicamente franceses, mas é realmente famosa pelos seus macarons, de vários sabores.


Eu, que já tinha comido macarons noutros lugares e não tinha apreciado especialmente, adorei os da LADURÉE! A consistência é fantástica, e os sabores magníficos :)
Para além disso, as caixas e os saquinhos que a loja disponibiliza são muito muito bonitos!

Cada macaron custa cerca de £1.50, e uma caixa de 8 macarons ronda as £10.

Já agora, aproveito para dizer que, se quiserem comprar para oferecer em Portugal, o ideal é fazerem-no no dia da viagem, uma vez que devem ser comidos frescos.

Vocês já provaram?

quinta-feira, 3 de março de 2011

Gratinado de massa com carne à bolonhesa

Não sabia que nome dar a este prato, que no fundo é muito parecido com lasanha. Usei massa "normal", cozinhei a carne à bolonhesa e juntei molho béchamel.


- Fiz um refogado com cebola, cenoura aos cubos e azeite

- Juntei a carne picada, envolvi bem e deixei cozinhar ligeiramente

- Adicionei tomate pelado, um pouco de vinho branco, 1 caldo de carne e piri-piri, tapei e esperei cerca de 30 minutos

- Verifiquei o tempero e deixei cozinhar no mínimo

- Entretanto, cozi a massa em água e sal

- Preparei também o molho béchamel:
     . na panela, derreti 1 colher de sopa de manteiga e juntei 1 colher de sopa de farinha e um pouco de Maizena, mexendo bem
     . fui juntando 300 ml de leite morno aos poucos, e mexendo com a vara de arames continuamente até o molho engrossar (demora bastante tempo)
     . no final, juntei um pouco de queijo e mexi até derreter

- Por último, escorri a massa e coloquei metade no fundo de um pyrex, cobri com a carne picada, coloquei uma segunda camada de massa, juntei o béchamel e queijo ralado, e levei ao forno a gratinar

terça-feira, 1 de março de 2011

Bolo de mel e canela feito pela minha mãe


Ingredientes:

1 ovo grande
1 chávena de açúcar
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de manteiga
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de canela
2 colheres de chá de fermento em pó
1 chávena de leite


Preparação:

- Bater o ovo com o açúcar e o mel até obter um creme

- Juntar a manteiga amolecida (a minha mãe põe mais quantidade e amolece a manteiga directamente na forma, que fica untada, não sendo preciso sujar outro recipiente)

- Acrescentar o leite e depois a farinha misturada com a canela e o fermento

- Bater tudo muito bem e deitar na forma untada e polvilhada

- Levar ao forno a 180ºC durante 40 minutos


Bom apetite!